Ingredienti
400 g di cimette di broccoli
100 g di formaggio grattugiato tipo galbanino light
5 uova
4 cucchiai di yogurt bianco (oppure panna acida)
1 noce di burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Sbollenta i broccoli
Porta a bollore una pentola d’acqua, salala e tuffa le cimette di broccoli.
Lasciale cuocere 2 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente. Non di più.
Nella pirofila
Scola bene i broccoli e trasferiscili in una pirofila di vetro (meglio se quadrata) leggermente imburrata con una noce di burro. Distribuiscili in modo uniforme e metti da parte.
Prepara la pastella
In una ciotola rompi le uova, aggiungi sale e pepe e sbattile con una frusta a mano.
Unisci lo yogurt e mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
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