Pasta frolla: Mescolare la farina con il burro, lo zucchero, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il lievito. Formare un impasto liscio e stenderlo nella tortiera. Bucherellare la pasta e mettere in frigo per 15 minuti.
2. Crema: Montare gli albumi con il sale e il succo di limone fino a ottenere una consistenza soda. Mettere da parte.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, l’olio, l’estratto di vaniglia, l’amido di mais, la ricotta e lo yogurt. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
3. Versate la crema sulla pasta e infornate a 180°C per 50 minuti.
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