🍮 Tiramisù con biscotti secchi: cremoso, leggero e senza sensi di colpa
Sono una nutrizionista e questo è l’unico tiramisù che preparo anche a dieta: cremoso, leggero e senza sensi di colpa (e non lo mollo più) 😍
Questa è una di quelle ricette nate un po’ per caso, in un pomeriggio in cui avevo voglia di qualcosa di dolce ma in casa mancavano i savoiardi. Ho aperto la credenza e c’erano solo dei biscotti secchi tipo petit… e da lì è nato questo tiramisù improvvisato, che ormai rifaccio sempre così.
Il bello? È senza cottura, cremoso e fresco, con quella punta di caffè che profuma tutta la cucina. E rispetto al classico, resta più leggero — grazie allo yogurt greco (o alla ricotta, se preferisci una consistenza più rustica). Insomma, è il dolce perfetto quando vuoi qualcosa di buono e genuino, senza dover accendere il forno né complicarti la vita. ☕
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⏱️ Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigo: almeno 2 ore
Totale: circa 2 ore e mezza
🔥 Calorie
Circa 220 kcal a porzione (per 8 porzioni).
📝 Ingredienti
Biscotti secchi tipo petit – 200 g
Yogurt greco (oppure ricotta) – 500 g
Caffè espresso freddo – 200 ml
Eritritolo, miele o zucchero – 150 g
Uova – 3
Cacao amaro in polvere – q.b.
👉 Varianti e consigli:
Se ci sono bambini, sostituisci il caffè con latte o orzo solubile.
Per un tocco più goloso, aggiungi gocce di cioccolato o granella di nocciole tra uno strato e l’altro.
Puoi anche usare biscotti al cacao per una versione più intensa.
👩🍳 Preparazione
1. La crema base
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con metà dell’eritritolo (o zucchero/miele) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: deve diventare quasi cremoso, come una nuvola gialla.
Aggiungi lo yogurt greco (o la ricotta) e lavora con le fruste fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
2. Gli albumi “soffici”
In un’altra ciotola, monta a neve ben ferma gli albumi con l’eritritolo rimanente.
Devono essere lucidi e sodi: sono loro che renderanno la crema leggera come mousse.
3. Unire con delicatezza
Incorpora un terzo degli albumi montati alla crema di yogurt, mescolando piano dal basso verso l’alto. Poi aggiungi il resto, sempre con movimenti leggeri, per non smontare il composto.
Alla fine avrai una crema soffice e profumata. 😍
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