Cuoci le crêpes
Quando la padella è ben calda, versa un mestolo di pastella al centro e ruota subito la padella per distribuirla su tutta la superficie.
Lascia cuocere per circa 1 minuto, finché la crêpe si rassoda e si stacca facilmente.
Gira e completa
Girala con una paletta e cuoci anche l’altro lato per circa 1 minuto.
Trasferisci la crêpe su un piatto e continua così fino a terminare la pastella.
Il trucco finale
Impila le crêpes una sopra l’altra man mano che sono pronte: resteranno morbide, calde ed elastiche.
Conservazione
Le crêpes senza glutine si conservano in frigorifero, avvolte nella pellicola, per 1 giorno al massimo. Meglio non congelarle: perdono elasticità.
Queste crêpes senza glutine sono una di quelle ricette jolly che ti semplificano la vita. Io le preparo spesso e poi decido all’ultimo se farle dolci o salate. E ogni volta penso la stessa cosa: perché non farle più spesso?
