Aggiungi cumino, paprika, curcuma, sale, pepe e farina di ceci/pangrattato.
👉 Il composto deve stare in forma nel palmo della mano.
4. Formare le Polpette
Con le mani umide forma palline o dischetti. Disponili su carta forno.
5. Il Riposo (fondamentale!)
30 minuti in frigorifero per compattare e garantire croccantezza. ❄️
🔥 Tre Metodi di Cottura Perfetti
1. In Padella (croccantissime)
3-4 minuti per lato in olio caldo.
2. In Friggitrice ad Aria (light)
200°C per 10-12 minuti, girandole a metà.
3. In Forno (molto light)
180°C per 15-20 minuti con un filo d’olio.
🌿 Preparare la Salsa allo Yogurt
Mescola yogurt vegano, limone, aglio, sale, pepe e menta/aneto. Aggiungi un filo d’olio. 🥣
🍽️ Come Servire le Polpette di Ceci
✦ In stile street food
pita calda
insalata fresca
pomodori, cetrioli, cipolla
hummus o tahini
✦ Come aperitivo
bastoncini di verdure
salse varie
✦ Come secondo leggero
verdure grigliate
insalata ricca
✦ Come meal prep
Si conservano perfettamente e si riscaldano in 2 minuti.
💡 Consigli da Chef per Polpette Perfette
Ceci troppo umidi = polpette che si sfaldano.
Aggiungi za’atar o paprika affumicata per un tocco mediorientale.
Farina 00 → polpette morbide; farina di ceci → più compatte.
Riposo in frigo essenziale.
Per extra-croccantezza: passale nel pangrattato.
🥄 Conservazione
In frigo: 3 giorni
In freezer: fino a 2 mesi
Congelamento: disponile su un vassoio, congela, poi trasferisci in un sacchetto.
⭐ Conclusione
Le polpette di ceci vegane sono semplici, croccanti fuori, morbide dentro, ricche di proteine e fibre. Economiche, salutari e versatili… e una volta provate, non riuscirai più a farne a meno! 😍
