Pane rustico senza impasto con rosmarino e aglio

Ingredienti
3 tazze di farina 00
3 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente, o di più a piacere
1 1/4 cucchiaino di sale kosher
3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
1 1/2 tazza d’acqua a temperatura ambiente
2 cucchiai di farina di mais
Preparazione
In una ciotola capiente, unire la farina, l’aglio, il rosmarino, il sale, il pepe e il lievito.
Con un cucchiaio di legno o con le mani, aggiungere l’acqua e mescolare fino a formare un impasto umido e appiccicoso, circa 30 secondi.
Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente finché la superficie non sarà punteggiata di bolle, circa 18-24 ore.
Ungere leggermente una padella di ghisa da 25 cm o ungerla con spray da cucina antiaderente; cospargere con farina di mais.
Lavorando su una superficie leggermente infarinata, dare delicatamente all’impasto la forma di un cerchio.
Mettere l’impasto nella padella preparata.
Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume e alla completa scomparsa della lievitazione se pungete con un dito, circa 2 ore.
Preriscaldare il forno a 230 °C. Cuocere fino a doratura, circa 30-40 minuti.
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