6. La magia dei buchini
Cuoci il baghrir solo da un lato.
Vedrai comparire tante bollicine sulla superficie: quando sono tutte aperte e il colore è uniforme, il baghrir è pronto. Non va girato.
7. Si continua
Toglilo dalla padella e prosegui con il resto dell’impasto, uno alla volta.
Come servirli
Sono perfetti con:
miele
marmellata
yogurt
crema di frutta secca
oppure semplici, ancora caldi
Idee per farcirli in versione salata
Puoi usarli come base, piegarli o farcirli come un pancake:
Formaggio spalmabile + salmone
Hummus + verdure grigliate
Ricotta + zucchine + pepe nero
Uova strapazzate + avocado
Prosciutto crudo o cotto + formaggio
Stracchino + rucola
Creme di legumi (ceci, lenticchie, fave)
Conservazione
I baghrir si conservano in frigorifero per 2 giorni, avvolti nella pellicola. Puoi anche congelarli: basta separarli con carta forno. Quando ti servono, li scaldi pochi minuti in padella e tornano morbidi. I baghrir sono una di quelle ricette che danno soddisfazione già mentre cuociono. Se vedi i buchini formarsi, sai che hai fatto tutto nel modo giusto. E quando li assaggi, morbidi e pieni di alveoli, capisci perché piacciono così tanto.
