In una ciotola capiente rompere le uova, aggiungere il sale e sbatterle leggermente con una forchetta.
Unire il formaggio fresco e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere i broccoli e amalgamare bene tutto.
Ungere leggermente una pirofila con olio extravergine di oliva, cospargere il fondo con un po’ di pangrattato e versare il composto.
Livellare la superficie, aggiungere un altro filo di olio e una spolverata leggera di pangrattato.
Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30–35 minuti, finché lo sformato risulta ben compatto e dorato in superficie.
In alternativa, cuocere in friggitrice ad aria a 170 gradi per 20–25 minuti.
Lasciare riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.
Nota
Questo sformato è diventato uno dei miei jolly. Lo preparo quando voglio mangiare bene senza complicarmi la vita, quando ho poco tempo o quando devo organizzarmi in anticipo. È semplice, nutriente e fa proprio quello che promette: ti sazia e ti fa sentire a posto.
