Incorpora la farina e il lievito.
Setaccia tutto insieme e aggiungi piano piano, mescolando con calma. La pastella deve venire liscia ma non liquida: deve “cadere” a cucchiaiate.
Cuoci con calma.
Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con burro o olio di cocco.
Versa un cucchiaio di impasto per ogni pancake e lasciali cuocere a fuoco basso, circa 2–3 minuti per lato.
Quando vedi le prime bollicine in superficie, è il momento di girarli — e sì, a volte il primo viene bruttino, ma è normale 😄
Servi subito.
Io li mangio ancora caldi, con un filo di miele o una montagnetta di frutta fresca sopra.
A volte un po’ di crema di nocciole, se la giornata va storta.
Consigli e varianti
Se vuoi renderli più golosi, aggiungi gocce di cioccolato o pezzi di mela all’impasto.
Per una versione più “fit”, usa yogurt greco e niente zucchero.
Se non puoi mangiare glutine, la farina di riso funziona benissimo.
