2. Rosolo cipolla e carota
In padella scaldo l’olio, aggiungo la cipolla tritata e la carota grattugiata.
Faccio soffriggere 5–7 minuti, finché diventano morbide e profumate.
Aggiungo un pizzico di sale, mescolo e lascio raffreddare completamente.
3. Unisco tutto
Verso cipolla e carota raffreddate nella ciotola con i fagioli.
Aggiungo i cetriolini a listarelle, il prezzemolo, l’aneto e una macinata di pepe.
4. Mescolo e servo
Amalgamo bene, assaggio per regolare sale e pepe, e servo.
Questa insalata è la dimostrazione che con pochissimi ingredienti puoi preparare qualcosa di buono, fresco e soddisfacente. È perfetta per pranzi veloci, schiscette, cene leggere o quei giorni in cui hai voglia di qualcosa di nutriente senza passare un’ora ai fornelli. E il bello è che il giorno dopo è ancora più buona: i sapori si uniscono e diventano ancora più intensi.
