Negli anni ’80 e ’90 le merende fatte in casa avevano un profumo unico. C’era una torta in particolare che mia madre preparava ogni settimana, quella “torta soffice della mamma”, semplice ma irresistibile, che metteva tutti d’accordo: grandi e bambini. Era una ricetta facile, fatta con ingredienti genuini e senza fronzoli, ma dal sapore inconfondibile.
In questo articolo ti racconto la ricetta della torta che ha segnato l’infanzia di tanti, con tutto il profumo e la morbidezza di un dolce che non passa mai di moda.
Gli ingredienti della torta soffice di una volta
Ecco cosa ti serve per prepararla, come si faceva allora:
3 uova
180 g di zucchero
200 g di farina 00
80 ml di olio di semi (o 100 g di burro morbido)
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone (o vanillina, a scelta)
Zucchero a velo per decorare
✅ Ingredienti semplici, ma equilibrati per ottenere una torta morbida, profumata e alta.
Procedimento
1. Monta le uova con lo zucchero
Con una frusta elettrica, monta le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi i liquidi
Incorpora l’olio (o il burro fuso, se preferisci la versione originale) e il latte a temperatura ambiente. Continua a mescolare.
3. Unisci gli ingredienti secchi
Aggiungi la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4. Versa nello stampo
Imburra e infarina uno stampo rotondo da 22-24 cm. Versa l’impasto e livella.
5. Cuoci in forno
Cuoci in forno statico a 180°C per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronta.
6. Decora
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