Sciogli il lievito nel latte tiepido e lascia riposare qualche minuto.
In una ciotola grande unisci farina, zucchero, uova, latte con lievito, scorza di limone e mescola fino ad ottenere un impasto morbido.
Aggiungi il burro morbido un po’ alla volta e infine il pizzico di sale. Impasta per 5–10 minuti fino a una consistenza liscia e leggermente elastica.
2) Lievitazione
Copri con pellicola e lascia lievitare in luogo tiepido 2–3 ore, fino al raddoppio.
3) Formatura
Dividi l’impasto in palline da circa 50–60 g ciascuna.
Posizionale su una superficie infarinata, leggermente distanziate, e copri per una seconda lievitazione di 30–60 minuti.
4) Frittura
Scalda abbondante olio a 170–180 °C.
Friggi i krapfen pochi alla volta, girandoli finché saranno dorati su entrambi i lati.
Scolali su carta assorbente.
5) Farcitura e decorazione
Quando sono tiepidi, riempili con marmellata (tradizionalmente albicocche) usando una sac à poche.
Spolvera con zucchero a velo.
🍽️ Consigli e varianti
✨ Più profumati: aggiungi un po’ di vaniglia o rum all’impasto.
🍫 Farciture alternative: crema pasticcera, cioccolato o marmellate varie.
🫧 Versione più leggera: puoi anche cuocerli al forno (come variante), ma la versione fritta resta la più tradizionale.
