Dolcificare con calma.
Aggiungo la stevia (o quello che uso quel giorno) e mescolo ancora. Deve venire un composto bello scuro, liscio, senza grumi. Se ci sono, niente panico: insistete un po’, spariscono.
Il momento dei semi di chia.
Li butto dentro, mescolo bene (molto bene, questo è importante) e poi… stop. Copro la ciotola e la metto in frigo per tutta la notte. Qui fanno tutto loro.
Il giorno dopo.
Il composto è diventato bello denso, tipo budino. Con un cucchiaino lo divido in due bicchieri di vetro, livello un attimo (anche se non sono mai precisissima), spolvero con cocco grattugiato e rimetto in frigo per altre 2 ore.
Fine. E finalmente si mangia.
Freddo è molto più buono, secondo me. Più compatto, più cremoso.
Questo è uno di quei dolci che mangio quando non so cosa mangiare, quando ho fame ma voglio sentirmi sazia subito, senza sensi di colpa. È diventato un mio piccolo jolly: lo preparo la sera e so che il giorno dopo mi aspetta lì, pronto. Ah, e se avanza… il giorno dopo è ancora più buono. Anche se, onestamente, da me avanza raramente
