Per iniziare rompete l’uovo in una scodella, aggiungete il dolcificante stevia (oppure lo zucchero) e la vaniglia, poi sbattete adeguatamente con una frusta a mano.
Ora unite l’olio, mescolate, inserite lo yogurt, amalgamate, integrate la farina e il lievito, rimestate con una spatola, così da ottenere una massa morbida e appiccicaticcia, inglobate la mela grattugiata (pulita dal torsolo e sbucciata) e insaporite con la cannella.
Infine oleate una padella antiaderente, versateci una cucchiaiata abbondante di impasto per volta, modellate per dargli la forma di un disco, fate dorare su ambo i lati, al termine spolverate le frittelle con lo zucchero a velo se volete e servite.
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