2. Condisci e massaggia
Aggiungi sale e zucchero, poi mescola e strizza con le mani: deve rilasciare parte della sua acqua naturale.
Unisci la carota grattugiata e il peperone a listarelle, quindi mescola di nuovo.
3. Aggiungi la marinatura
Trasferisci tutto in una ciotola capiente.
Aggiungi:
aceto di mele
olio d’oliva
aglio grattugiato
Mescola accuratamente.
4. Pressa e fai riposare
Adagia un piatto sopra le verdure, metti un peso e lascia marinare in frigorifero per 4 ore.
5. Servi
Rimuovi il peso, mescola ancora e porta in tavola il tuo cavolo cappuccio sott’aceto croccante e leggero.
Note e consigli
Se dopo il riposo risulta troppo asciutto, aggiungi 100 ml di acqua fredda (meglio bollita e poi raffreddata).
Si conserva in frigo 3–4 giorni in un contenitore chiuso.
Puoi aggiungere anche semi di senape, cumino o peperoncino per un gusto più speziato.
