La zuppa che mangio quando voglio depurarmi senza patire la fame: cremosa, nutriente e con ingredienti semplici (con 260 kcal)
Non so voi, ma io con le vellutate ho un rapporto strano: o sono buonissime… oppure sembrano cibo da ospedale. Questa invece no, giuro. L’ho fatta un po’ per caso, avevo mezzo cavolfiore in frigo che mi guardava triste, dei cannellini già aperti e, lo ammetto, la voglia di una cena calda ma senza mettermi a spadellare per ore. E niente, è venuta fuori questa crema super morbida, un po’ speziata, con quelle mandorle croccanti sopra che fanno crunch… e finisce che te ne fai due piatti.
Ah, bonus: è piena di fibre, proteine vegetali, sazia un sacco e il giorno dopo è pure più buona 🥣💚
Tempi ⏱️
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Totale: 40 minuti
Porzioni: 3-4
Circa 260 kcal a porzione (dipende da quanta panna usate)
Ingredienti 🛒
½ cavolfiore
1 lattina di fagioli cannellini (sciacquati bene)
1 cipollotto
1 carota
1 cucchiaino di curry
½ cucchiaino di cannella (fidatevi… ci sta!)
20 g di sciroppo d’acero (o miele… o niente, ma cambia)
100 g di mandorle a scaglie
Circa 1 litro di acqua salata (o brodo vegetale leggero)
200 ml panna vegetale (soia, avena, riso… quella che avete)
Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Procedimento 👩🍳
Cavolfiore al forno
Taglio il cavolfiore a pezzetti, lo massaggio con olio, sale, pepe e lo sciroppo d’acero.
Sembra una spa per cavolfiori ma serve.
In forno a 200°C per 20 min. Diventa dorato e un po’ caramellato. Buon segno.
Base della zuppa
In pentola metto un filo d’olio, cipollotto e carota. 5 minuti e già profuma.
Aggiungo i cannellini + curry + cannella. Mescolo. Qui inizia a sembrare una ricetta vera.
Liquidi e pazienza
Verso l’acqua (o brodo), copro e faccio andare 15 minuti.
Nel frattempo brucio quasi le mandorle perché mi distraggo (attenzione: si tostano in 1 minuto, non 10).
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