🍩 Krapfen (dolci austriaci soffici) 🧾 Ingredienti (per 12–16 pezzi) Per l’impasto: 500 g farina (tipo 00 o manitoba) 250–300 ml latte tiepido 25–30 g lievito di birra fresco (o equivalente secco) 60–80 g zucchero 4–5 tuorli + 1 uovo intero 100–120 g burro morbido Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa ma consigliata per aroma) … Read more
🍋 Frittelle al limone di Carnevale Ingredienti (circa 25 frittelle) 250 g farina 00 2 uova 80 g zucchero 125 g yogurt bianco (oppure latte) Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati Succo di ½ limone 8 g lievito per dolci 1 bustina di vanillina (facoltativa) Un pizzico di sale Olio di semi per friggere … Read more
🥖 Ciabatta con lievito madre (idratazione alta) Ingredienti (2 ciabatte) 500 g farina forte (W 300–330, meglio tipo 0 o 00 per pane) 350 g acqua (70% idratazione) 100 g lievito madre rinfrescato e attivo 10 g sale 1 cucchiaino di miele o malto (facoltativo, aiuta la fermentazione) Procedimento 1️⃣ Autolisi (consigliata) Mescola farina + … Read more
