🥔 Ingredienti
2 zucchine medie, grattugiate (circa 2 tazze)
2 patate medie, sbucciate e grattugiate (circa 2 tazze)
1 tazza di Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente
2 uova grandi
1/2 tazza di farina 00 (o farina di mandorle per un’opzione senza glutine)
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
Spray da cucina o burro per ungere lo stampo per muffin
🥣 Istruzioni
Preriscaldare il forno:
Impostare il forno a 200 °C e ungere leggermente uno stampo per muffin da 12 muffin con spray da cucina o olio d’oliva.
Preparare le verdure:
Grattugiare le zucchine e le patate con una grattugia a fori larghi. Adagiarle in un canovaccio pulito o in una garza, quindi strizzarle per eliminare l’acqua in eccesso per ottenere muffin croccanti.
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