Ingredienti
800 ml di acqua tiepida
370 g di semolino
120 g di farina 0
1 cucchiaino di lievito chimico istantaneo
(per torte salate o dolci)
1 cucchiaino di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale
Preparazione
1. Gli ingredienti secchi
In una ciotola unisci il semolino, la farina, il lievito chimico e il sale. Mescola bene per distribuire tutto in modo uniforme.
2. I liquidi
In una ciotola capiente versa l’acqua tiepida. Aggiungi il lievito di birra secco e lo zucchero, poi mescola finché si sciolgono completamente. L’acqua deve essere tiepida, non calda.
3. Si unisce tutto
Versa poco alla volta le polveri nei liquidi e mescola con una frusta a mano.
Devi ottenere un composto liscio, fluido e senza grumi, simile a una pastella piuttosto liquida.
4. Riposo breve
Lascia riposare l’impasto per 15 minuti a temperatura ambiente. Serve per attivare bene i lieviti.
5. La padella (qui è importante)
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Non troppo basso, altrimenti le bolle non si formeranno.
Versa un mestolo di impasto al centro e ruota leggermente la padella per distribuirlo in modo uniforme.
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