Ingredienti
1 litro di latte intero
75 g di dolcificante alla stevia
(oppure 150 g di zucchero)
50 g di farina 00
4 tuorli
4 albumi
1 bacca di vaniglia (o vanillina)
½ buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Cannella q.b.
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Scalda il latte.
Versa il latte in un pentolino, aggiungi una parte del dolcificante (circa 25 g), la buccia di limone, la vaniglia e una spolverata di cannella.
Porta a bollore, abbassa la fiamma e lascia andare piano per 25 minuti.
Spegni e lascia raffreddare: questo passaggio è fondamentale per il sapore.
Lavora i tuorli.
In una ciotola metti i tuorli e il resto del dolcificante.
Sbatti con le fruste finché il composto diventa chiaro e spumoso.
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